平成9年から店をオープン。
岡山では豚骨醤油ラーメンが人気で多くの店でその味を楽しむことができます。
個々の店で当然醸し出す味わ違い、ラーメン電幸では、豚骨、鶏ガラの効いた少し「優しいこってり?」。女性が敬遠される味わいでもなく、老若男女この味を求めて岡山市外からも多くのお客様に来ていただいています。
やはり、豚骨、鶏ガラと醤油のバランスです。
豚骨ばかりの味はやはり匂いが…と言われる方も多く敬遠されることもあります。
しかし私のラーメンは鶏ガラも使いバランスよく風味を重視しています。
醤油の風味ももちろん失うことなく調合しています。
このご時世、夜鳴きそばを見ることは無くなってきました。でも私は、できるだけこの夜鳴きそばを続けていこうと思います。正直一人で全てをこなさないといけませんが、たった一人でも私のラーメンを期待しておられるなら続けて行きます。