味の決め手

やはり、豚骨と醤油のバランスです。
豚骨ばかりの味はやはり匂いが…と言われる方も多く敬遠されることもあります。
しかし私のラーメンはバランスよく風味を重視しています。
醤油の風味ももちろん失うことなく調合しています。